Не всегда мы можем найти в магазинах качественные и натуральные продукты, поэтому все больше людей начинают интересоваться домашними рецептами. Один из самых популярных домашних продуктов — это твердый сыр. Он идеально подходит для дополнения блюд или просто для утоления голода в качестве закуски. В этой статье мы расскажем о нескольких простых способах приготовления домашнего твердого сыра.
Первый рецепт – это твердый сыр из козьего молока. Вам потребуется 4 литра свежесборного козьего молока, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки соли и специи (на ваш вкус). Варите молоко и добавьте уксус, мешайте, пока сыворотка не отделится. Откиньте сыворотку и переложите творог в марлю или специальный сырный мешок. Слегка посолите и дайте стечь жидкости. Затем к сырному творогу добавьте специи и соль по вкусу и дайте ему немного высохнуть. Потом еще раз чуть подсолите и подержите сыр в холодильнике в течение нескольких дней. Готовый твердый сыр можно резать ломтиками или натирать на терке.
Следующий рецепт — это твердый сыр из коровьего молока. Вам понадобится 2 литра свежего молока, 1 чайная ложка ренина, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки специй. Сначала нагрейте молоко до 36 градусов и добавьте ренин. Через несколько часов смешайте соль и специи в молоке и дайте ему остыть. Когда молоко остынет, снять взвешенный сгусток и разрежьте его на кусочки. Затем сверните сыр в марлю, положите под пресс и оставьте на комнатной температуре на несколько часов. Готовый сыр можно нарезать тает кусочками и натирать на терке.
Наконец, предлагаем рецепт классического твердого сыра Чеддер. Для этого нужно 3,5 литра молока, 1 чайная ложка ренина, 2 столовые ложки соли, 3-4 столовые ложки молотого кориандра, 2 столовые ложки паприки, 1 столовая ложка черного перца, 1 столовая ложка красного перца и 150 грамм сливочного масла. Взвесьте молоко и нагрейте его до 37 градусов. Добавьте ренин и перемешайте. Через 20 минут снимите сгусток. Откиньте сыворотку и порежьте сгусток на кусочки. Добавьте соль и специи и перемешайте. Поместите сыр в форму и утрамбуйте его. Оставьте в прохладном месте на 2-3 дня. Готовый сыр можно покрыть растопленным сливочным маслом и начать использовать в блюдах.
Как видите, приготовление домашнего твердого сыра просто и вкусно, а самое главное — здорово, потому что вы используете только натуральные продукты. Попробуйте сделать его самостоятельно и удивите своих близких роскошным вкусом.
