Маскарпоне — сливочный и воздушный итальянский сыр, который обычно используется в различных десертах, таких как тирамису или чизкейк. Если вы любите готовить, то наверняка задумывались о том, как бы сделать маскарпоне в домашних условиях. В этой статье мы подробно расскажем, как это сделать.
Для приготовления маскарпоне вам понадобится:
— 1 литр молока (жирностью не менее 3,5%);
— 1 чайная ложка лимонного сока.
Шаг 1: Подготовьте молоко
Влейте молоко в кастрюлю и нагревайте его на среднем огне. Не допускайте кипения молока, но вы должны убедиться, что оно достигло температуры 85 градусов.
Шаг 2: Добавьте лимонный сок
Выключите огонь и добавьте лимонный сок в молоко. Перемешайте и оставьте на 5 минут, пока масса не отделится на сыворотку и творожную массу.
Шаг 3: Отделим сиротку
Для этого нужно приготовить марлю или сито, на которое вы с лёгкостью сможете положить получившуюся массу. Полученную массу нужно выложить на марлю, сито или на регулярный фильтр (не губку — в ней будет много сыворотки!). Оберните масло-бумагой или накройте крышкой и уберите в холодильник на 24-48 часов, чтобы избавиться от сыворотки и получить сливочную массу.
Шаг 4: Готово!
Ваш маскарпоне готов! У вас должна получиться воздушная, плотная и слегка сырная консистенция, которая идеально подходит для десертов и выпечки.
Свежий, вкусный и совсем не сложный в приготовлении, маскарпоне из молока — прекрасный способ порадовать себя и своих близких домашним десертом. Попробуйте приготовить этот итальянский сыр самостоятельно и удивите всех своими кулинарными талантами!
